包丁でさんまを優しくなでて、うろこを取り、優しく水で洗います。（うろこがあると焼きムラの原因に！）

ふたつまみの塩をまんべんなくさんまにふりかけます（くさみがとれます）
１０分置いたら表面の水分をふき取る。

味付けのための塩をふたつまみ、まんべんなくふります。

魚焼こグリルをやや強火で５分温めたら、さんまを入れます。

５分焼いて、ひっくり返して５分。最後に１分間強火で焼いて完成。