野菜は細く切り、もやしは洗ってざるに上げておく。

鍋に水を500cc入れ、コンソメキューブともやし以外の野菜を入れて煮る。

煮立ったら、アクを取り、もやしを入れる。
片栗粉小さじ1を、同量の水で溶いておく。
卵を器に割り入れ、ときほぐしておく。

もやしが煮えたら、火を止めて片栗粉を溶いて入れ、かき混ぜる。

火を強火にして、沸騰直前に溶き卵を回し入れ、沸騰する前に火を止めてふたをし、蒸らす。少しおいてから、おたまでかき混ぜる。