鳥の胸肉を使用。
皮を取り除きます。
皮はおつまみレシピで使用します♪

胸肉を観音開きに広げます。
まず、皮のついていた側に縦に切り込みを入れます。

切り込みに包丁を入れ、左右均等に開いていきます。

さらに縦に何本かスジを入れるように切り込みをつけます。

一つの面あたり砂糖小さじ2、塩小さじ1をすり込みます。両面合わせて4面に満遍なくすり込みます。

ジップロックに入れ、空気を抜きながら軽くもみ込みます。

ぴちっと密封して、冷蔵庫で寝かせます。
半日から一日程度おくのが理想のようです。

人参を写真のように切り、ラップをしてレンジで1分半温め、粗熱をとっておきます。

人参と同じ長さに水菜を切り、写真のように並べます。一枚あたりに人参は3〜4本くらいが丁度良いです。

具を置いたはじからロール状になるように巻きます。出来るだけキツく、しっかり巻きましょう。

ラップで包む。空気が入らない様ぴっちりと。2重にするとよりぴちっとします。キャンディの様に両端を絞り、しっかり結びます。

今回は味違いもつくります。
もう一枚に、ブラックペッパーをつけてから巻きます。

同じように巻いてラップで包み、両端をしっかり絞って結びます。

ジップロックに入れ、しっかり空気を抜いたら準備完了です。

大きめの鍋に湯を沸かし、沸騰したらジップロックごと鳥を投入！浮かない様に上からお皿や落し蓋などで押さえます。

今回の放置時間は90分です。
食べやすいサイズに切り、お好みでネギソースをかけて完成です。