心も体もほっこり”おっきりこみ”
群馬県・ぐんまちゃん @cook_40103522
「おっきりこみ」は群馬の郷土料理。「おうちで作るおっきりこみ」のレシピを教えてもらったので紹介するよ。
このレシピの生い立ち
エプロンママさん （群馬県広報課にレシピを提供いただいたときのニックネーム）に提供いただきました。
レシピ募集概要：https://gunmachan.cookpad-blog.jp/articles/399972
心も体もほっこり”おっきりこみ”
「おっきりこみ」は群馬の郷土料理。「おうちで作るおっきりこみ」のレシピを教えてもらったので紹介するよ。
このレシピの生い立ち
エプロンママさん （群馬県広報課にレシピを提供いただいたときのニックネーム）に提供いただきました。
レシピ募集概要：https://gunmachan.cookpad-blog.jp/articles/399972
作り方
- 1
【麺づくり】
粉に水を加え、よく混ぜてこねる。丸めて乾かないようにして30分程休ませる。 - 2
打ち粉の上で生地を麺棒で伸ばす→丸める→伸ばす を繰り返す。細長くした生地を折りたたみ、好みの太さに切る。
- 3
たっぷりのお湯で硬めに茹でる。
- 4
【だし汁づくり】
干ししいたけを水で戻しておく。だしパックに煮干し、昆布、荒削りかつお節を入れる。 - 5
野菜と油揚げとしいたけを切る。
- 6
【煮込み】
鍋に水、だし汁、具材を入れて煮る。ほぼ柔らかくなったら味噌で味つける。 - 7
麺を加え、さっと煮込んでできあがり。
お好みで唐辛子、ごま、柚子をトッピング。
コツ・ポイント
麺は一度茹でてから煮込む方がべとつかない。味付けは醤油でもOK！子どもの頃は毎晩おっきりこみでした。息子達が大学時代に帰省すると必ず作りました。今は娘と孫がお客に来た時にリクエストで作ると「美味しい！」とおかわりをしてくれる孫に感激！
“鶴舞う形の群馬県”から「ぐんまちゃん」おすすめの群馬県産食材を使ったレシピをご紹介します。キャベツ、こんにゃく、下仁田ねぎ、レタス、やよいひめ、ぐんま名月、ギンヒカリ、上州和牛など、群馬県産農畜産物はどれも一級品。毎日の献立づくりに「ぐんまちゃん」おすすめレシピをお役立てください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19511593
