トマト塩麹のおっきりこみ
群馬県・ぐんまちゃん @cook_40103522
「おっきりこみ」は群馬の郷土料理。「おうちで作るおっきりこみ」のレシピを教えてもらったので紹介するよ。
このレシピの生い立ち
レシピ提供者：megtさん （cookpad上のネームではなく、群馬県広報課にレシピを提供いただいたときのニックネーム）
レシピ募集概要：https://gunmachan.cookpad-blog.jp/articles/399972
トマト塩麹のおっきりこみ
「おっきりこみ」は群馬の郷土料理。「おうちで作るおっきりこみ」のレシピを教えてもらったので紹介するよ。
このレシピの生い立ち
レシピ提供者：megtさん （cookpad上のネームではなく、群馬県広報課にレシピを提供いただいたときのニックネーム）
レシピ募集概要：https://gunmachan.cookpad-blog.jp/articles/399972
作り方
- 1
【麺を打つ】
☆の塩と水で塩水をつくる。 - 2
うどん用の粉に１の塩水を入れてこねる。(硬め)
- 3
生地を足で踏む。
- 4
生地を30分以上寝かせる。
- 5
麺棒で生地を伸ばし、好みの幅で切る。
-
- 6
5を硬めに茹で、火を止める。【鍋①】
- 7
【具材を煮込む】
鶏肉と野菜を食べやすい大きさに切る。 - 8
鶏肉・玉ねぎ・椎茸・人参(★)を鍋に入れ炒める。
- 9
かつおだし・水を加えて煮立たせる。
- 10
ホールトマトと塩麹を加える。
- 11
【鍋①】から麺を入れ、舞茸を入れてさらに煮込む。
-
- 12
一人前を器に入れ、お好みで粉チーズ、ごまラー油を入れてできあがり。
コツ・ポイント
・トマトの洋風×かつおだし＆塩麹の和風がコラボした味付けがポイント。
・麺は茹でた鍋から上げず、具材を入れた鍋に直接移して煮込みます。
・今回、人参の一部はハート形・星形に型抜きして先に下茹でし、トッピングにしました。
“鶴舞う形の群馬県”から「ぐんまちゃん」おすすめの群馬県産食材を使ったレシピをご紹介します。キャベツ、こんにゃく、下仁田ねぎ、レタス、やよいひめ、ぐんま名月、ギンヒカリ、上州和牛など、群馬県産農畜産物はどれも一級品。毎日の献立づくりに「ぐんまちゃん」おすすめレシピをお役立てください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19475432
