麻婆豆腐
yashiko @cook_40244717
生姜と甜麺醤がアクセントの簡単本格麻婆豆腐
家にあるもので出来るところがいい
このレシピの生い立ち
今まで麻婆豆腐はとことん失敗で、レトルトが1番美味しいんじゃないかと諦めかけた時に、美味しいレシピに出会ったので、覚書。
麻婆豆腐
生姜と甜麺醤がアクセントの簡単本格麻婆豆腐
家にあるもので出来るところがいい
このレシピの生い立ち
今まで麻婆豆腐はとことん失敗で、レトルトが1番美味しいんじゃないかと諦めかけた時に、美味しいレシピに出会ったので、覚書。
作り方
- 1
鷹の爪…種を取って輪切り
にんにく…みじん切り
生姜…みじん切り
万能ネギ…小口切り
豆腐…角切り - 2
フライパンにサラダ油を入れて
にんにく・生姜・鷹の爪を香りが出るまで中火で炒める
（焦がさないように注意） - 3
挽肉を加えて火を通す
- 4
豆板醤・甜麺醤・オイスターソースを加えて混ぜる
（辛いの苦手なら豆板醤は大さじ1位で調整して） - 5
豆腐とネギの半量を入れて混ぜる
- 6
鶏がらスープの素と水を入れて
5分位煮込む - 7
好みでラー油を入れて混ぜる
- 8
弱火にして水溶き片栗粉を入れてとろみがつくまで混ぜて、
お皿に盛って、残りのネギをパラパラかければ、完成。 - 9
豆板醤なし
味噌大さじ1
コチュジャン大さじ1
でも美味！
花山椒欲しくなるなぁ
甜麺醤は必須です！多めでも可！
コツ・ポイント
混ぜるだけ
生姜とにんにくは、チューブとかのすりおろしで代用しないで、微塵切りの方が断然美味しいです〜
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