エビと野菜のさっぱり炒めサラダ
食欲がなくなってくる夏、カラフルでさっぱり、だけどしっかり食べられるサラダです
このレシピの生い立ち
みかこ先生監督。一品として成立するサラダ。エビとトマトの赤にレモンの黄色、レタスたちの緑がうれしいです。ドレッシングを変えるとまた違ったガッツリサラダにもなるかも～
エビと野菜のさっぱり炒めサラダ
食欲がなくなってくる夏、カラフルでさっぱり、だけどしっかり食べられるサラダです
このレシピの生い立ち
みかこ先生監督。一品として成立するサラダ。エビとトマトの赤にレモンの黄色、レタスたちの緑がうれしいです。ドレッシングを変えるとまた違ったガッツリサラダにもなるかも～
作り方
- 1
まずは「レモンの酢漬け」を作りましょ
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- 2
レモン１個は輪切りにして、清潔な瓶に切ったレモン、穀物酢、氷砂糖を入れます ２週間程度でｼﾞｭｰｽができます
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- 3
エビはなんでもOK 今回はバナメイエビを使いました
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- 4
シメジとアスパラも使いましょう。シメジはいしづきを取って適当な大きさに分けます
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- 5
アスパラは３等分に切ります。根元は皮もむきましょう。エビは背ワタ腸わたを取って白ワインに浸します
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- 6
彩りを良くしてくれるお野菜たち♡
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- 7
きゅうりは虎刈りにして乱切り。赤玉ねぎは薄くスライスして水にさらします。レタスとベビーリーフは食べやすい大きさに切ります
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- 8
フライパンにオリーブオイルを敷いて、エビ、しめじ、アスパラを炒めクレイジーソルトで味付けをします。
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- 9
お皿に彩りお野菜を敷いておきます。真ん中は空けておきます
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- 10
そこに、炒めたえび、しめじ、アスパラをドーーーーンと盛ります ヘタをとったミニトマトもポンポン☆
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- 11
今日はイタリアンドレッシングでさっぱりいきたい気分です
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- 12
グルリと１周かけます
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- 13
作って置いた「レモンの酢漬け」から輪切りレモンを取り出しフライパンで少し焼いたらサラダの上にのっけます
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コツ・ポイント
アツアツのエビたちを乗っけると彩り野菜が「しなーーー」となってしまうので冷ましてから乗っけます
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