銀杏の殻をむく。方法は、レシピID : 19485109 に記載しています。

薄皮がついた状態で構わないので、中温の揚げ油に入れ、色が鮮やかになるまで揚げる。

むけて浮いてきた薄皮をすくって捨ててから、銀杏を油からあげ、よく油をきり塩をまぶす。