クリームチーズをレンジでチンしてやわらかくしておく。

ボウルに卵白と砂糖の３分の２を入れてしっかりしたメレンゲを作る。

小鍋に牛乳を入れ、沸騰させない程度に温めたら、クリームチーズを入れて木べらで混ぜながら完全にとかす。

チーズが溶けたら、卵黄、残りの砂糖、薄力粉をふるい入れ、そのつどよく混ぜる。
レモン汁を入れて混ぜる。

4に2のメレンゲを３回にわけながら入れる。最初の２回はしっかり混ぜ合わせる。最後は気泡をつぶさないよう優しく。

クッキングシートを敷いた型に生地を入れ、オーブン１６０度で50分間湯煎焼き(天板にお湯を張る)する。