キャベツは粗めのみじん切りにします。長芋をすりおろします。豆腐は水切りします。

ボールに長芋と小麦と玉子を入れて混ぜ合わせます。手で握りつぶした豆腐とキャベツと揚げ玉を、いれて混ぜます。

弱めの中火で、表面にプツプツ穴が空いてきたら豚肉を、並べて裏返します。

パチパチの音が激しくなったら完成です。お好みソース、削り節、青さのり、マヨネーズをお好みで乗せてお召し上がりください。