蒸し鍋に水を入れます。（蒸し器が水に当たらない位の深さで入れます。）

蒸し器をセットし蓋をして火をかけます。卵液と具材の準備ができるまでの間に沸騰したら火を止め準備ができたら再沸騰します。

卵をボールに割り入れ卵白を菜箸で上に伸ばしながら切り良く混ぜます。

★を合わせておきます。

出汁で使った干し椎茸（柄は取る）を食べやすい大きさに切り、根昆布は薄く千切りにします。

ミックスビーンズを茶碗蒸し容器に入れます。

３を茶こし袋（なければガーゼ等のできるだけ目の細かいもの）に入れできるだけ卵を全部漉すようにします。

７に４を加え菜箸で静かに泡がたたないようによく混ぜます。

６に５の干し椎茸を入れ８の卵液を静かに流し込みアルミで蓋をします。（鍋の蓋から水滴が入るのを防ぎます）

中火で１０分、弱火で５分、火を止めて１０分余熱を掛け竹串等を刺して固まっていたらトッピング具材を上に乗せて完成です。