とうがらしの半分は種をぬき、
それ以外の半分とにんにくを全てフードプロセッサーにかける。
あるいはみじん切りにする

酢100mlほどをフードプロセッサーに加え、回す。

フードプロセッサーの中身と砂糖、残りの酢を鍋にいれて、沸騰させたのち弱火でじっくり煮詰める。

どろっとした液になったら火を止め、完全にさめたら熱消毒した瓶に保存する。