玉ねぎを薄切りにする。ほうれん草は3cmのざく切りに、ハムは1cm幅くらいの短冊切りにする。

深めのお鍋にバターを熱し、玉ねぎ、ほうれん草をさっと炒める。(ベーコンの場合はここで一緒に炒める)

ブイヨンスープを加えて煮立てる。煮立ったら火を小さくして、牛乳を加え弱火で温める。ハムも投入し、しばらくコトコト温める。