水気をキッチンペーパーで拭き取った、魚と海老に塩・胡椒をふり、小麦粉をまぶす。
チョリソーを２ｍｍ程の輪切りにする。

熱したフライパンにオリーブオイル、スライスしたガーリック、チョリソーを炒め、香ばしくなったら、油きりに取る。

同じ油に、小麦粉をまぶした海老と白身魚を入れ、魚は壊れないように、両面、きれいに焼き色をつけて、油きりに取る。

三度豆は、３−４ｃｍの長さに切り、塩水でゆでる。レタスとサラダ用ホウレン草は、一口大にちぎり、水洗いして、水を切る。

下に、レタスとホウレン草を敷き、三度豆、チョリソー、魚、海老を散らし、２−３ｃｍにカットしたマンゴーを加える。

トップに、ピクルスのみじん切り、ヒマワリの種などを散らし、全体に、レモンを絞りかける。