焼きビーフン♪

Name: 焼きビーフン♪
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ビーフン 120g; 豚肉 100g; サラダ油 大さじ1; イカ 100g; きくらげ 適量; 干しエビ 10尾(5g); ニラ 6本（20g）; キャベツ 1枚（50g）; 赤ピーマン 1/2個（20g）; ニンニク（微塵切り） 1片; ごま油 小さじ1; 醤油 大さじ1; 紹興酒 大さじ1; 干しエビの戻し汁 100㏄; オイスターソース 大さじ1; 薄口しょうゆ 小さじ1; ナンプラー 小さじ1; 砂糖 小さじ1/2; 塩 一つまみ

クッキングSパパ @cooking_s_papa

干しエビのスープをたっぷり含んだビーフンが超旨いです！

作り方の動画あり（URLは工程10を参照）
このレシピの生い立ち
●昔、新宿南口ガード下の台湾料理屋さんで食べた焼きビーフンを思い出しながら作りました。

●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm22844408

干しエビのスープをたっぷり含んだビーフンが超旨いです！

●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm22844408

焼きビーフン♪

クッキングSパパ @cooking_s_papa

干しエビのスープをたっぷり含んだビーフンが超旨いです！

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http://www.nicovideo.jp/watch/sm22844408

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材料

2人分

ビーフン 120g
豚肉 100g
サラダ油大さじ1
イカ 100g
きくらげ適量
干しエビ 10尾(5g)
ニラ 6本（20g）
キャベツ 1枚（50g）
赤ピーマン 1/2個（20g）
ニンニク（微塵切り） 1片
ごま油小さじ1
肉の下味
醤油大さじ1
紹興酒大さじ1
合わせ調味料
干しエビの戻し汁 100㏄
オイスターソース大さじ1
薄口しょうゆ小さじ1
ナンプラー小さじ1
砂糖小さじ1/2
塩一つまみ

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作り方

1
干し海老は100㏄の熱湯に1時間ほどつけて戻す。木耳も戻しておく
2
烏賊、キャベツは食べやすい大きさに切る。ニラは5㎝幅に、赤ピーマンは細切りにする。
3
豚肉も食べやすい大きさに切って下味をつけよく揉んでおく。合わせ調味料の材料を合わせておく
4
ビーフンをたっぷりのお湯に2分間漬けて戻す。2分経過したらざるにあげ、冷水でさっと洗って水気を切り、10㎝幅に切る
5
中華鍋を熱しサラダ油大さじ1を加える。豚肉を炒め、7割火が通ったらニンニクを入れる
6
烏賊とニラ以外の材料も加えてよく炒める。野菜がしんなりしてきたらイカも加えて炒める
7
イカが白っぽくなってきたら合わせ調味料とビーフンを入れて炒めスープをビーフンに吸わせる
8
スープがなくなってきたらニラを加えて煽り、仕上げにごま油を大さじ1加える
9
お皿に盛り付ければ完成
10
動画はこちらを参照してください
http://youtu.be/Bp1R5j3b27k

コツ・ポイント

●干し海老がなければ鶏ガラスープを使ってください。
●ブログ記事はこちらを参照
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11767934281.html

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つくれぽ

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クッキングSパパ @cooking_s_papa

2014/02/08 14:39に公開

ファミレス等の人気メニューの再現レシピ作成に力を入れてます！料理動画もUPしています！📕 レシピ本を出版しましたので、ぜひチェックしてください！▼書籍はこちらから：https://amzn.to/4tNYqCXYouTube動画：http://www.youtube.com/user/papadesuyo777ブログ：http://ameblo.jp/cooking-s-papa/ツイッター：http://twitter.com/s_papa777　　　　　　　　　　　　　　

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イカニラ豚肉キクラゲキャベツお肉にんにく

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