酒のみの葛まんじゅう
針木のぽち @cook_40053058
水を使わず、日本酒だけで作ってみました。
このレシピの生い立ち
お酒入りのデザートをよく見かけるので、葛まんじゅうで試してみました＾＾；。熱を通すので、ある程度アルコールは抜けてますが、運転前には食べないように。
酒のみの葛まんじゅう
水を使わず、日本酒だけで作ってみました。
このレシピの生い立ち
お酒入りのデザートをよく見かけるので、葛まんじゅうで試してみました＾＾；。熱を通すので、ある程度アルコールは抜けてますが、運転前には食べないように。
作り方
- 1
くず粉と砂糖、日本酒を混ぜ、こしておく。あんこは２０ｇくらいに丸める。好みで色を付ける。
- 2
くず粉を混ぜたものを鍋に入れて火にかけ、半透明になるまでよく練る。
- 3
ラップを適当な大きさに切り、葛を大匙１．５くらい乗せてのばし、あんこを包む。ピンクのあんには桜を乗せる。
- 4
ラップをしっかりとじて、熱湯で１０分くらい、透明になるまで茹で、氷水にとって冷ます。
コツ・ポイント
葛は、冷めないうちに処理しないと、固くなってしまいます。残ったあんこは、写真の様に羊羹にしてみました。３００ｇ入りのものが多いですが、最近は四角いパック入りもあって、好きな分量だけ使えるので便利です。酒の割合は好みで。
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