ブロッコリーを小房にわけ、芯部は皮を厚めにむき5ミリにスライスする。
じゃがいもは5ミリにスライスして水にさらす。

塩ひとつまみ(分量外)をいれた鍋に、ブロッコリーの芯→小房の順でゆがき取り、次にじゃがいもも柔らかくなるまでゆがく。

たまねぎ・にんにくは薄切り、しめじは石突きを切り落とす。

フライパンにバター・にんにくを入れ、いい香りがしてきたらたまねぎ・しめじ・塩こしょうを入れて５分ほど炒める。

④を火からはずし、冷ましておく。
ボウルにたまごを割って混ぜ、フライパンで炒めたものと牛乳をボウルにいれ軽く混ぜる。

フライパンにオリーブオイルをひき⑤を入れる。こげないように底をかき混ぜてから、チーズを散らして蓋をし弱火にして蒸す。

たまごの上部が半熟くらいになったら、フライパンよりひとまわり大きいお皿(蓋でもよい)をかぶせて、一気にひっくり返す。

焼けてないほうを下にして、たまごをくずさないようにフライパンに戻し、弱火で蓋をして蒸し焼きする。

火がとおったら完成！
ケーキのように8等分し、きざんだかいわれを飾る。