キャベツの麹漬け
アトランタの夏 @cook_40142487
キャベツや白菜などの葉っぱと、米麹の漬物。健康にも良く美味しい割には、作り方は超簡単！
このレシピの生い立ち
日本の友人から種麹を頂きました。そこから米麹の製作に成功！健康で美味しい漬物ができたので、ご紹介します。驚いた事にアメリカ人の夫も食べられました！
キャベツの麹漬け
キャベツや白菜などの葉っぱと、米麹の漬物。健康にも良く美味しい割には、作り方は超簡単！
このレシピの生い立ち
日本の友人から種麹を頂きました。そこから米麹の製作に成功！健康で美味しい漬物ができたので、ご紹介します。驚いた事にアメリカ人の夫も食べられました！
作り方
- 1
キャベツを軽く湯通しして、水分を良くきり、一口大に刻む。
- 2
（例えば白菜等の柔らかい葉っぱの場合は、一口大に刻んだあと、大さじ1ぐらいの塩（分量外）で塩もみをして、数分おいておく）
- 3
（手順2を行った場合、葉がしんなりしたら、水気を絞ります）
- 4
湯通し（塩もみ）をした葉をジップなどの袋に入れます。
- 5
手順4の袋の中に★の付いた調味料を入れ、よくもんで混ぜます。
- 6
袋の中の空気を良く抜いて、冷蔵庫で2～3日間漬け込みます。
- 7
一口味見をしてみて、味が薄ければ塩を入れて、味を調えます。
- 8
（白菜などのやわらかい葉の場合、塩を加えなくてもいいことがあります）
コツ・ポイント
＊ 出来上がり時に、米麹に歯ごたえが無い方がいい場合、米麹を人肌のお湯で充分戻したものを袋に加えます。
＊ 塩麹を使う場合は、最後の塩はいりません。
＊ 浅漬けの様な感じで食べ易く、甘みがあって美味しかったです。冷蔵庫で数日間保存できます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19525288
