鮭の麹漬け
鹿部さっちゃんクック @cook_40296956
漬物容器でできる簡単鮭の麹漬け
このレシピの生い立ち
鮭の時期が来るといつも作ります。漬物容器で作りますがすぐなくなります。夕食の後片付けの後に材料を準備して作っています。今日は大根に合わせて作ったので少しよりできなかったのですが、みんなが集まるお正月は、沢山作ろうと思います。
鮭の麹漬け
漬物容器でできる簡単鮭の麹漬け
このレシピの生い立ち
鮭の時期が来るといつも作ります。漬物容器で作りますがすぐなくなります。夕食の後片付けの後に材料を準備して作っています。今日は大根に合わせて作ったので少しよりできなかったのですが、みんなが集まるお正月は、沢山作ろうと思います。
作り方
- 1
冷凍鮭に軽く塩をまぶします。
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- 2
翌日、1の鮭を皮から薄くそぎます。骨の部分は取り除き、身だけ使用します。
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- 3
2の鮭を、1時間位酢に浸し、水切りします。
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- 4
大根は乱切り、人参はいちょう切り、キャベツはざく切りします。ショウガは千切し、麹はぬるま湯で1時間位蒸らします。
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- 5
大根、キャベツ、人参に塩を入れ揉みこみます。
-
- 6
水が出てきたら、ざるにあけ水気を出します。かたく絞ります。
-
- 7
6にショウガ、2の鮭と水切りした麹を入れ、唐辛子も入れます。
-
- 8
漬物容器に入れ1日目は常温で保存し、2日目からは寒い場所で保存します。3～5日で出来上がりです。
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コツ・ポイント
,塩分は全部の野菜の3％です。漬物に入れる鮭は冷凍した鮭を使用した方が良いと思います。漬物なので鮭は少なくても良いです。漬け込み日数は、気温によるので、漬かり具合を確認し好みの日数で頂いて下さい。
クックパットの愛読者です。数年前からこのサイトで皆さんの料理を参考に献立してきました。本当に感謝して居ります。私の住んでいる地域は、北海道の道南地区です、七飯町の駒ケ岳が良く見えます。漁業の町で、海の恵みが豊富です。温泉もあり間欠泉は有名です。これからも若い皆さんと一緒に献立を学びながら、こちらからも発信して行きたいと思って居りますので、宜しくお願い致します。
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