かじきは塩、こしょうで下味をし、5等分くらいに切る。小麦粉をまぶしておく。

フライパンにオリーブオイル、みじん切りしたにんにくと１を入れてソテーする。

かじきの両面色がかわったら、薄切りにした人参と玉ねぎを入れて炒める。

トマト缶を加えてふたをして火を通す。
調味料で味をととのえる。