醤油麹のみで簡単☆香る野菜炒め
しおかつを @cook_40051987
醤油麹のみですが、香ばしくてしっかりした味がつきますよ♪残り野菜でＯＫ！野菜が沢山美味しくいただけます♪
このレシピの生い立ち
茄子を沢山貰ったので、一度買ったもののちょっと余り気味の醤油麹を使って炒め物にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は厚さ1ｃｍ程度の斜め切りにする。今回は細めの長茄子が３本で160ｇでした。
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- 2
ピーマンも1ｃｍ程度の縦長に切る。
シメジは石突を取って、ほぐす。 -
- 3
おさかなソーセージも長茄子同様斜めに切る。
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- 4
フライパンを熱して油を薄くひき、茄子を炒める。
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- 5
茄子がしんなりしたら、ピーマン、シメジも入れて炒める。
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- 6
野菜が全体的にしんなりしたら、ソーセージを入れて炒める。
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- 7
最後に醤油麹を入れて絡める。
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- 8
お皿に盛って出来上り。オカカを振っても美味しいですよ♪
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コツ・ポイント
茄子は火が通り易いように薄めに切ると良いと思います。また、油を吸いやすいので、フライパンはよく熱して下さい。ウチは油をなるべく少なくしたいので、最初にオイルスプレーで炒めて⑤で全体にオイルスプレーを再び振りました。
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