砂ずりの下ごしらえをします。一口大に切り砂糖、塩をすりこみ、レモンの皮と一緒にジップロックなどで1時間ほど寝かせます。

寝かせた砂ずりをよく洗います。鍋に、水、レモン果汁を入れ沸騰させ砂ずりを入れます。火が通ったらざるに上げます。

土鍋にオリーブオイル、みじん切りにしたにんにくを入れ弱火にかけます。香りが出てきたら、パン粉と砂ずりを入れます。

最後に、みじん切りのバジルを入れたら完成です。