豆腐の水抜きをします。豆腐を適当に切り、沸騰した鍋に入れ再び沸くまで火にかけます。その後ザルにあげ冷まします。

エビを塩(分量外)でもみ洗いし、水で洗い、ザルにあげ水を切ります。粗く切り、その中で大きめな20コを飾り用によけます。

キャベツをみじん切りにして、塩もみ(分量外)をしたらぎゅーっと手で絞り、水を切ります。生姜をみじん切りします。

豆腐が冷めたら、鳥挽肉、豆腐をミキサーにかけ、滑らかにします。

ボールに移し、飾り用以外のエビ・キャベツ・調味料・片栗粉をいれ、混ぜます。

皮に包みます。同じ大きさになるように、まずボールの具材を4頭分にします。

1/4の具材をシュウマイの皮5個に乗せたら、包みます。

くっつき防止にクッキングペーパーをひき、その上に乗せていきます。4回に分け20コ出来たら、上に飾り用のエビを乗せます。

蒸します。くっつき防止にキッチンペーパー・キャベツ・レタス・白菜等どれかをひいてシュウマイを乗せます。

私は活力鍋(圧力鍋)です。水1/2カップを入れ高(H)にセットし火にかけ重りが振れたら火を消し、ポッチが落ちたら完成です

蒸し器の方は、沸騰後10分程度で完成です！ポン酢とカラシをつけていただきま～す♪

残った分は蒸す前に冷凍します。食べる時は解凍せずに凍ったまま蒸します。