作り方
- 1
レンコンは皮をむいて好みの厚さに（今回は5ミリ位）の厚さに切る
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- 2
酢水にさらしておく
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- 3
玉ねぎはみじん切り
大葉を入れる場合は好みの大きさに切る
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- 4
端や余った分のレンコンは粗みじん切りにしておく
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- 5
エビは掃除したら1/3程は包丁で粗くたたく
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- 6
残りのエビは、卵白や酒、調味料と共にミキサーなどですり身状にする
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- 7
エビのすり身に玉ねぎ、レンコンを混ぜる
片栗粉は固さ調節のため、ここで状態を見ながら加えていき
全体をよく混ぜる -
- 8
片栗粉の量は分量を目安に各自調節してください
- 9
水気を拭き取ったレンコンに片栗粉を薄く付ける（最終的に全面に付けるので両面についてもＯＫ）
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- 10
好みの量のすり身を乗せる
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- 11
もう一枚のレンコンで挟む
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- 12
全面に片栗粉をまぶす
側面は片栗粉をつけつつ形を整える -
- 13
油で揚げる
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- 14
周りがカリッとし、軽く揚げ色が付くまで揚げる
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- 15
出来上がり！
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- 16
残ったすり身は、スプーンですくって素揚げ→さつま揚げ風に！
紅ショウガやしょうがのみじん切りを加えるとに美味しさup! -
- 17
塩やめんつゆをかけてどうぞ！
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コツ・ポイント
すり身は柔らかいので扱いづらいですが、片栗粉を入れ過ぎても美味しくないと思うので頑張ってください
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イワシのれんこんはさみ揚げ イワシのれんこんはさみ揚げ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19530678
