そら豆はさやから外し、薄皮から中身を取り出しておきます。

殻をむいて、むき身にした海老を包丁の背でつぶし、包丁であらく叩いておきます。ミンチにしてしまうとプリプリ感がなくなるので注意。

叩いた海老に、塩・ごま油・生姜のしぼり汁・片栗粉を加え、コショウを少量ふってややねばりが出るまでよく混ぜます。

たくさん作っておいて冷凍ストックもできます。その時はそら豆を軽く２０秒ほど茹でたものに海老を挟みます。お父さんの酒の肴や、お弁当のおかずにもう一品欲しいときなど、すぐに使えて便利です！