イクラの醤油漬け
★★Yuko★★ @cook_40054912
手作りすれば、たくさん食べられます(*^^*)
このレシピの生い立ち
毎年北海道から送ってもらう鮭（筋子入り）で作るのですが、年によって味にばらつきがあるので、覚え書き用に。
イクラの醤油漬け
手作りすれば、たくさん食べられます(*^^*)
このレシピの生い立ち
毎年北海道から送ってもらう鮭（筋子入り）で作るのですが、年によって味にばらつきがあるので、覚え書き用に。
作り方
- 1
筋子は、塩を入れたお湯のなかでバラバラにほぐす。イクラが白く濁るけど、また透明にもどるので大丈夫！
-
- 2
ザルにあげ、汚れを取り除き、もう一度塩水ですすぎ、ザルにあげる。
- 3
重さを計り、生イクラの重さの10％の醤油、みりん、1％弱の塩に漬ける。（みりんはレンジで煮きっておく。）
-
コツ・ポイント
お湯の中でほぐすと、すぐにバラバラになります。
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