おくらを少量の塩で板摺りし、茹でる。茹ですぎ注意。

大さじ2のいりごまを潰し、ボウルに入れておく。大さじ1のいりごま、めんつゆ、叩いた梅干しと合わせておく。

茗荷は一ミリくらいに細切り。きゅうりは少量の塩で塩揉みして絞る。

茹でてやや斜めに切ったおくら、❸、を❷のボウルに入れて、粘り気が出るようによく混ぜる。