エビは背わたを取って、下味つけ調味料で下味つけと臭み取りをしておく。唐辛子は半分に割って種を取り出しておく。

にんにくは薄くスライス。アボカドは1~2cm角のさいの目切り。エリンギは長さ2~3cmのくし切りにしておく。

小さめのフライパンにオリーブオイルとにんにくと塩を入れて煮立たせ、エビを下味の汁ごと加える。

中弱火で表裏返しながら、透明色→白く色づくまで加熱して火を止め、一旦、器などに引き上げておく。

再び煮立たせたフライパンに唐辛子と香味づけ用ハーブ、小麦粉（分量外）を絡めたアボカドとエリンギを加えて中弱火で加熱する。

かき混ぜながら2~3分ほどでエリンギがしんなりしてきたら、④のエビを戻して混ぜ合わせ、刻みパセリを散らしたら出来上がり。

あとは、食べるときに小皿に取り出して、バゲットなどに浸していただいちゃいま～す♪

今回はベランダ菜園のハーブを使いましたが、乾燥させた袋や瓶のスパイスを使っていただいても十分です。

アヒージョの他レシピ

◆スキレットで♪菜の花ベーコンのアヒージョ（レシピID : 19551832）