鶏胸肉は細切りに。小松菜は3cm程度のざく切り。
長ネギは薄く斜めにスライスします。

だし汁を中火にかけて沸かし、沸騰したら弱火。鶏胸肉と小松菜の茎を入れます。
めんつゆ、味噌、みりんで味付けします。

蕎麦を規定時間茹でます。
その間に、#2に小松菜の葉、長ネギを入れ、小松菜がクタリとした卵を落とします。

蕎麦が茹で上がったら、冷水でぬめりを取りながら締めて、器に盛ります。
味噌つゆを別の器に盛り、一味をふってできあがり。