すべての材料を計って用意します。
卵は黄身と白身に分け、白身を使う時まで冷蔵庫に入れておきます。

クリームチーズをレンジで少し温め、やわらかくして混ぜやすくします。

白身以外の材料をすべて一つのボウルに入れ、電動ホイッパーでよく混ぜ合わせます。

白身を冷蔵庫から出し、メレンゲを作ります。ボウルを逆さにしても落ちてこないくらいにしっかりと。

黄身の方のボウルに、メレンゲ1/3を入れ、電動ホイッパーで混ぜ、次に残りのメレンゲを入れ、さっくりと混ぜます。

型に流したら、160度、天板に水を張ったオーブンで８０分位焼く。

焼けたら、オーブンの中に入れたまま冷ましていく。粗熱がとれたら型ごと冷蔵庫で一晩おく。