４で２倍に発酵した生地をスケッパーで６分割にして乾燥しないようにラップしてベンチタイム１０分です。

その後はガス抜きしてから手で２０㎝弱にコロコロ伸ばして三つ編みにします。
この作業は楽しいので一番のメインですよ。

この様にキチンと色が解れた三つ編みパンの下地ができてます。

注）　裏側です‼
編み始めと終わりを織り込んで表に響かないようにしっかりと生地同士を摘まんで密着させてください。

オーブンシートを敷いた天板に成型したパンを並べて２次発酵で２倍になるまで待ちます。

オーブンを１８０度に温めておきます。
その間にふっくらと膨らんだ生地に卵白をハケで優しく塗っておきます。

１８０度２０分で焼き上がりました。
オーブンによっては焼き加減が様々ですのでお持ちのオーブンで様子をみてください。

この配合では甘さが足りない時には　粉糖を少量の水で溶いて上から掛けても美味しいですよ。