サーモンは塩小さじ1/2を両面にふり、10分ほど置き、水けをふく。

水菜は根元を除き、4～5長さに切り、水にさらし水けをきる。
しょうがは皮つきのまま、すりおろす。

①のサーモンをポリ袋などに入れ、②のしょうが、混ぜ合わせた【Ａ】を加えてよくもみこみ、30分以上冷蔵庫に置く。

フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、③を両面に焼き色がつくまで焼き、最後に残った合わせ調味料を加えてさっと絡める。

器に④、②の水菜を盛り付ける。