固焼き派必見!美味しい目玉焼き

hide♪ @cook_40239590
ゴムみたいな食感の目玉焼き食べてませんかヾ(・ω・`;)ノ
このやり方なら黄身の口溶けが全然違います。
このレシピの生い立ち
ためしてガッテンでやってました。実際に焼き比べたら全然違いました。固焼きにする程違いは歴然です。絶対に知っておくべきと思いアップしました。
作り方
- 1
テフロンのフライパンに薄く油をひき熱します。
先に塩胡椒します。
ここが重要!なるべく低い位置からそっと割り入れます。 - 2
殻半分の水を卵にかけないよう入れ蓋をする。
- 3
好みの固さに焼き上げます。
参考までに画像は弱火に近い中火で4分焼いたものです。
(冷蔵庫から出してすぐの卵)
コツ・ポイント
高い所から割らず、とにかく低い位置からそっと割り入れるだけです。黄身の構成成分(卵黄球)は衝撃に弱い為10㎝の高さでも壊れてしまい食感が悪くなるそうです。
塩胡椒を先にすると見た目が綺麗です。
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