スライス用のレンコンを切ったら酢水（分量外）に２～３分つけてから水気をきります。

Aをすべてよく混ぜ合わせます。（おろしたレンコンの水気はきる必要はありません。）

１のレンコンの上面に小麦粉をふったら２を8等分してのせ、上面をかるく押して広げます。

肉の上面にも小麦粉をふって1枚ずつレンコンをのせて軽くおさえます。

４を耐熱皿にのせてラップをして（又はシリコンスチーマーに入れて蓋をして）電子レンジで６００W3分加熱します。

お皿を180度回転させて更に2～３分加熱して火を通します。

お皿に盛ってトッピングをのせ、お好みでポン酢をつけて頂きます。
す。