蓮根は洗って皮をむき、すりおろします。

豚ひき肉にすりおろした蓮根、醤油、オイスターソース、練りごま、塩、胡椒、生姜の絞り汁、を入れて、よく練り混ぜます。

小さなつくねにまるめて、おきます。

フライパンにゴマ油を熱して、つくねを入れ、中火で両面をこんがりするまで焼いたら、弱火に落として、火を通します。

醤油、みりん、砂糖を合わせて熱して、出来たたれを、フライパンに入れて、つくねに絡めます。

ざく切りにしたパクチーと共に盛り付けて、一緒にいただきます。