唐揚げ♡鶏せせりのジューシー揚げ
ゆかぴー82 @cook_40182861
希少部位でもあり最近安価で売られているせせりです。
弾力がありジューシーなので、いつもの唐揚げとはチョット違いますよ！
このレシピの生い立ち
普段は手羽先やもも肉の唐揚げをするのですが、いつもと違った唐揚げを作ってみようと思い挑戦しました。
唐揚げ♡鶏せせりのジューシー揚げ
希少部位でもあり最近安価で売られているせせりです。
弾力がありジューシーなので、いつもの唐揚げとはチョット違いますよ！
このレシピの生い立ち
普段は手羽先やもも肉の唐揚げをするのですが、いつもと違った唐揚げを作ってみようと思い挑戦しました。
作り方
- 1
ボウルに粉以外の調味料を加えよく混ぜます。
その中にせせりを漬け込み調味料をなじませます。（出来れば30分程度） - 2
取り出したせせりを粉にまぶします。
余計な粉は落としておきます。 -
- 3
揚げ油を180度にして揚げます。
目安としては割り箸をつけた時、すぐに気泡が上がってくれば十分な温度になっています。 -
- 4
揚げる時間としては180度で３〜4分程度です。
温度が低いと衣がべたっとし、高いと表面だけが焦げて中は生だったりします。 -
コツ・ポイント
せせりの長さをそのまま利用してスティック状に唐揚げします。細長いので火の通りも良く短時間で揚がります。
小麦粉と片栗粉の比によって食感が変ります。
片栗粉が多いと白っぽくサクサクした唐揚げになります。
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