板ゼラチンは水に入れて戻す。容器にフィンガービスケットを敷き詰める。

小さめのボウルにカフェシロップの材料を入れて砂糖が溶けるまで混ぜ合わせ、１の容器に回しかける。

ボウル（大）に白餡・白味噌を入れ、電子レンジで20秒加熱して柔らかくし、マスカルポーネを加えてへらで練って混ぜ合わせる。

ボウル（小）に卵黄を入れて泡立て器でほぐす。

白ワインを加えて湯せんにかけ、少しとろみがついてきたら、水気を絞った板ゼラチンを加えて溶かす。

５を湯せんから外し、３に加えて混ぜ、なめらかになったら生クリームを加えて混ぜ合わせる。

別のボウル（深め）に卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立ててメレンゲを作る。

７を６に２〜３回に分けて入れ、泡立て器でその都度サックリと混ぜる。

８を２に流し入れて表面をならし、ラップをして冷蔵庫で２時間以上冷やし固める。

食べる直前に黄粉を茶漉しで振いかけ、黒豆をのせ、金粉を散らしたら出来上がり☆