保存袋に分量外の砂糖大さじ1、塩小さじ1、重曹大さじ1、水100ccと鶏肉を冷蔵庫で1日保存します。

袋から取り出して軽く水洗いします。

皮をとり、一口大に切ります。

分量外の酒大さじ3、塩小さじ1をまぶし、20分程なじませます。

片栗粉をまぶし、タップリのお湯で茹でます。浮いてきたら鍋から取り出して余熱で火を通します。

ネギ塩ダレをかけて完成です。