前日に、ビニール袋等に入れて薄力粉、ココアパウダーを混ぜて、冷凍庫で冷やしておく。

常温に戻しておいたバターを、泡だて器でポマード上にしてパウダーシュガー、塩の順にを混ぜる。

２に、卵白を３回に分けて混ぜる。１回目に混ぜる卵白の量を、少なめにすると分離しにくいです！

３に、冷凍庫で冷やしておいた粉類を、振るいながら入れる。

※４を混ぜる時は、バターを粉で包むように、バターの底に底に入れる。全体が混ざったら、切るように、さっくり混ぜ合わせる。

５を、絞り袋に入れ天板に絞り、１６０度のオーブンで約２０分焼く。