トマトクリームソース
野菜たっぷり 隠し味が効いたソース
このレシピの生い立ち
凄腕イタリアンシェフのレシピを作りやすい分量、作り方にアレンジしました。
作り方
- 1
にんにくをスライスする。
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- 2
玉ねぎ、にんじん、セロリを薄くスライスする。
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- 3
フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火で炒める。
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- 4
③のにんにくを取り除き、バジルの葉を炒め、香りをつける。
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- 5
④のバジルを取り除き、②をしっかり炒める。
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- 6
野菜がペースト状になったら完成…ソフリット
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- 7
⑥を鍋に移し替え、トマト、オレガノ、塩を加えて煮こむ。
＊中火 -
- 8
トマトの酸味が和らいだら、ミキサーで滑らかにする。
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- 9
⑧に生クリームを加え、軽く火を通す。
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- 10
仕上げにパルミジャーノレッジャーノをかける。
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コツ・ポイント
★ニョッキに合います。
★★ソフリットは時間が掛かるので作り置きしておくと便利です。
★生クリームはお好みで分量を調整してください。
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