きゅうりをすりおろし、ししとうは5ミリ幅の小口切りにする。

鍋に水、鶏がらスープの素、きゅうりを加えて火にかけ、温まってきたら豆腐をスプーンで、大きめの一口大にすくって加える。

再び温まってきたら、酢、塩、ししとうを加え、水溶き片栗粉を回し入れとろみをつける。

器に盛り、ラー油、粗びき黒こしょうを少々ふる。