いかの刺身 青唐辛子焼酎
guzavie @cook_40127434
生姜の代わりに唐辛子と聞いたことがあり、冷蔵庫にあった青唐辛子の焼酎をつかってみました。青唐辛子は大好きです。
このレシピの生い立ち
九州、沖縄の方では山葵や生姜の代わりに唐辛子を使うと聞いていました。◎
いかの刺身 青唐辛子焼酎
生姜の代わりに唐辛子と聞いたことがあり、冷蔵庫にあった青唐辛子の焼酎をつかってみました。青唐辛子は大好きです。
このレシピの生い立ち
九州、沖縄の方では山葵や生姜の代わりに唐辛子を使うと聞いていました。◎
作り方
- 1
いかは皮をペーパーで完全に剥き、裏に両側から斜めに細かく隠し包丁をいれました。
- 2
細く押し切りにして、小鉢に盛り付けます。
- 3
青唐辛子を漬けた焼酎と、醤油を混ぜていかにかけます。
梅のペーストにしたものを添えました。 -
コツ・ポイント
するめいかは、押し切りをすると甘く粘る、引き切りをすると歯ごたえが良いと、函館のイカ屋さんが言っていました。
最近アニサキスの話をよく聞くので、気を付けています。
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