大根は1センチの厚さのイチョウ切りにし、出し汁と酒、みりん、砂糖を煮立て、10分程煮る。

厚揚げをザルに入れ、お湯をかけて油分を取っておく。横に半分に切り、切った物を更に1センチ幅に切っておく

大根が煮えたら醤油を入れ、厚揚げと細かく切った豚こま肉を入れる。アクが出るので取る。

約10分煮込む。水溶き片栗粉でとろみをつける。