作り方
- 1
ガナッシュに使うチョコは、イチゴ、バナナ、ホワイト、抹茶を用意して合計で240gになるように。
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- 2
マフィンカップよりも一回りほど小さいサイズの型に、1で作ったガナッシュを流し入れ、冷凍して固めておく。
-
- 3
フォンダン生地用のガナッシュをつくる。
- 4
沸騰させた生クリームをチョコレートと合わせてよく溶かす。
- 5
ガナッシュができたら、そこへ卵黄を投入して泡立て器で混ぜる。
- 6
メレンゲを作る。卵白にグラニュー糖を少しずつ加えていき、6分立てにする。あまり立てすぎないように！
- 7
ガナッシュと卵黄を合わせたところへ、できたメレンゲの半量とココアを加えてよく混ぜる。
- 8
残りのメレンゲを加えて、さっくり混ぜる。
- 9
カップに流し込む。半分より下のあたりまで入れて、その真ん中に少し埋めるように冷凍ガナッシュをおく。
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- 10
その上から少し生地を足して、蓋をするように。
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- 11
180度に予熱しておいたオーブンで10分焼く。様子を見て、追加で5分。
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- 12
食べるときは、800wで20秒ほど温めてからスプーンですくって食べるといい。スフレのような食感の中にとろりとしたチョコ！
コツ・ポイント
焼きすぎない！メレンゲや、チョコにお水などが入らないように！高温で短時間。チョコレートは、必ず細かく刻んで。
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