ごぼうは皮をこそげ取り、５ｃｍ幅の千切りにして水にさらす。
人参、胡瓜も５ｃｍ幅の千切りにする。

鍋に水１Ｌ、酢大さじ１（材料の分量外）を入れ、沸騰させる。
ごぼうを５分茹でる。

人参を加え、更に１分茹でる。

③は茹で上げたらザルに取り、ペーパーで抑えてしっかり水気を切る。
温かいうちに、●を絡ませる。

胡瓜を塩もみして（塩は材料の分量外）、水気を切る。

④の粗熱が取れたら、⑤、マヨネーズを加えてしっかり混ぜ合わせる。

【保存方法】
清潔なタッパーに移して冷蔵保存（目安３日）。常備菜として楽しめます。

【アレンジ】
保存と共に、更に味がしっかり馴染みます。
ゆで玉子やツナを混ぜたり、サンドイッチの具にしても美味しいです♪