甘糀とドライイーストを混ぜ合わせ、分量のお湯を注ぎ、ぷくぷくと泡立つまで20分ほど置く

強力粉と塩を入れて中央をへこませ①を加えて手で混ぜる。

分量の水を少しずつ注ぎながら、10分ほどこねる。

ひとまとめになったら、ボウルにラップして室温で20分ほどおく。

④の生地がひとまわり程、大きくなったら、ボウルから取り出しガスを抜き2等分にする。

打ち粉をした台の上で生地を伸ばし、フォークで穴あけてから、ソースを塗り、トッピングする。

仕上げにオリーブオイルをかけて、250°のオーブンで7〜8分焼く。
予熱時に、天板も一緒に予熱すること。