玉ねぎはあらみじん切りにし、レンジで火を通す。鶏むね肉は皮を剥がして、身を0.5～1cm角に刻む。皮も細かく刻む。

ボウルに刻んだ鶏むね肉の身と皮、あら熱を取った玉ねぎ、★を加えて混ぜる。ゆるめの生地ができる。

フライパンに油を入れて弱めの中火で熱し、②をスプーンなどで一口大にすくって落とす。チキンナゲットのように形を丸く整える。

生地の周りがこんがりしてきたら裏返す。両面焼き色がついたら油を切って皿に盛りつける。