鶏もも肉を食べやすい大きさに切る

保存袋などに1の鶏もも肉と醤油麹、みりんを入れてよく揉み込み、1時間以上冷蔵で寝かせる。

醤油麹をよく取り除き、片栗粉をつけて180度の油でカラッと揚げる。