鶏肉とさつまいもの甘辛煮
管理栄養士みっぺ @cook_40239898
鶏肉とさつまいもとごぼう。どれも絶妙な旨味をだしてくれる、ほっこりする一品です。煮物って、意外と簡単ですよ。
このレシピの生い立ち
さつまいももおかずになるレシピを作りました。試行錯誤の上、にんじんとごぼうとの相性がバッチリでした。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は一口大にきる。
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- 2
ごぼうは、皮をこそげ落として、斜め切り。しばらく水さらしする。
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- 3
にんじんは拍子木切りに。
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- 4
さつまいもは1cm幅に切り、水さらし。大きい芋の場合は厚み1cmの一口大に。
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- 5
大きめのフライパンを熱して、鶏肉を皮側から焼く。こんがり焼き色が付くまで触らない！
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- 6
ひっくり返す。
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- 7
鶏肉に火が入ってきて、フライパンにスペースができてきたら、少し寄せて、にんじんとごぼうを入れます。
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- 8
鶏肉の両面に焼き色がついたら、野菜を混ぜながら軽く炒めます。
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- 9
水から上げたさつまいもを入れます。
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- 10
水をさつまいもが浸るくらいまで入れ、煮たったら、調味料を入れましょう。
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- 11
時々、お肉やさつまいもを返しながら、でもあまり触らず煮詰めます。火加減は少し弱めの中火で。
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- 12
汁がなくなりそうになってくる頃には、照りが出てくるので、焦げつなかないように全体を絡めるように混ぜて、火を止めます。
コツ・ポイント
お鍋でもできますが、鍋の上と下で味の濃さにバラツキがでてしまいます。フライパンですると、全体が均等に煮汁に浸かるので、煮くずれすることなく仕上がります。
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