レンジで熱々になるまで蒸かし芋を加熱したら、皮をむく。この時、身をあまり皮に残さないようにこそげる。

皮を取った芋を、熱いうちにポテトマッシャーなどで滑らかに潰す。

砂糖・バター・牛乳を入れて混ぜる。この時点で冷めたら再加熱。むらにならずにきちんと混ざったら、卵黄を入れて混ぜる。

230度の予熱が10分程度のオーブンなら、ここで予熱。生地を6等分にして芋型に成形し、アルミカップに載せて天板に並べる。

230度で10～13分。こんがりと焼き色がつくまで焼く。